Простой хлебушек из муки М 55-23 на опаре.
75-й муки не было, поэтому вот:
Опара: 240 вода + 240 мука 55 + 8 дрожжи.
Остальное: 240 вода + 610 мука + 16 соль
«Французские» / «итальянские» травы — 0,37% от муки.
30°С, 60+(40+Тр+20)+45+30, 240+240+8, Г15, ПАР, 30↑230
С «французскими» травами вроде как вкуснее. «Итальянские» лучше для пиццы.
Семена льна и прочие зёрнышки отлично приклеиваются на крахмал. И под этим киселём не горят, кстати.
