Универсальный опарный хлебушек на каждый день.
Простой и вкусный.
3 по 250 грамм.
k=1.67
Состав:
- 270 вода;
- 4 дрожжи «Воронежские»;
- 10 соль;
- 18 масло «Злато»;
- 300 мука в.с.;
- 150 мука цельнозерновая.
Итого: 752г.
Опара 100+100+4+4 на 30´/35°С, брожение 90´/35°С, расстойка 60´/35°С и в горячую духовку (прогрев 30 минут) на 15´ до 240°С (захотелось тёмную корочку). Внутри по датчику 97°С.
Получаса прогрева оказалось многовато (за окном тепло, напор газа — ОГОГО).
