Подовый льняной хлебушек в бумажных формах.
Себе к обеду и на завтра:
460 мука пшеничная 1 сорта
310 вода
70 лён через крупорушку
10 льняные семечки
10 соль
10 сахар
20 масло «Злато»
—
890
Опара на 2 часа:
200 страртер
100 вода
100 мука
—
400
Основной (ферментация 2 часа 15 мин):
260 мука (230 + 30 корректировка)
70 лён молотый
110 вода
10 соль
10 сахар
20 масло
10 лён семечки
—
490
В горячую духовку на 40 минут, вода в лотке как обычно на 20 минут.
упёк от 12,2 до 14% (442->380,388)
А если намазать сверху чесноком с солью, то получится примерно так:
