Хлебушек

Простой хлебушек без проблем.
Пшеничный опарный. 100+100+6 на 30´ при 35°С, потом всё остальное. Замес 15´ и в шкафчик на брожение 1:15 при 35°С.
250+250+504, расстойка 45´/35°С и в горячую духовку до 200°С. Через 30´ внутри по датчику 99°С. (далее…)

Брожение при 20°С на столе под мокрым полотенцем полтора часа, затем добавки, ещё полчаса, расстойка 45 минут на 35°С в электроящике, обмазка (крахмал 1, вода 40, соль 10, перетёртый чеснок 12) силиконовой кисточкой и в горячую духовку на 180°С. Через 30 минут датчик показывает внутри 99°С. (далее…)