Хлеб на закваске на 1 — 2 — 3
При «стопроцентной» закваске k≈1.4 но будет повышаться в процессе из-за потери влаги (это естественно), конечный по виду теста ≈1.5÷1.55 (опять же, от муки в составе).
У меня закваска 100% (50/50), но и при 60% беды не будет, хлебушек всё равно получится зачётным! 😉
Идеально для запоминания! Кайф!! =)
2021-04-15 из муки М 75-23:
