Мука М 75-23 полностью оправдала себя в лаваше:
Опара: 200+200+6
Остальное: 160 вода + 2 яйца, 15 соль, 48 масло подсолнечное, 400 мука
1029 г., 2 по 515. В обмазке первого желток, чеснок, соль, соевый соус пряный. Второй обмазан белком и посыпан подсолнечными семками (сырыми). Опара, брожение, деление, формовка и практически без расстойки в горячую духовку.
10-15 минут до 230°С.
Если нужен не «корочковый», а «пушистый», k уменьшить, дать расстойку.