1320, 6*220, 6 по 190
Простой опарный белый формовой хлебушек из муки высшего сорта «Нева» (Новокубанск). 6 буханочек по 220 в формы 12 (Л12, Л-12), на выходе 6*190г.
Можно в заначку как базовый 1320.
- 200 вода очищенная;
- 200 мука В/С «Нева»;
- 10 дрожжи «Воронежские» (хватит и 8г.);
- 280 вода;
- 15 соль настоящая;
- 35 масло растительное;
- 580 мука В/С «Нева».
— — —
Итого: 1320.
На кухне прохладно (около 20°С), но в шкафу 30°С
30′ опара + (30′+30′+30′) брожение и складывание + 60′ расстойка + 25′ выпекание. Итого ≈ 3,5-4 часа
